U vín uzavřených šroubovacími uzávěry, měli bychom je umisťovat vodorovně nebo svisle? Na tuto otázku odpovídá Peter McCombie, Master of Wine.
Harry Rouse z Herefordshire v Anglii se zeptal:
„Nedávno jsem si chtěl koupit novozélandské Rulandské modré, abych si ho uchoval ve sklepě (jak hotové, tak i připravené k pití). Ale jak by se měla tato vína se šroubovacím uzávěrem skladovat? Horizontální skladování by bylo vhodné pro vína s korkovým uzávěrem, ale platí to i pro šroubovací uzávěry? Nebo jsou šroubovací uzávěry lepší na stání?“
Peter McCombie, MW odpověděl:
Pro mnoho australských a novozélandských vinařů, kteří dbají na kvalitu, je hlavním důvodem pro výběr šroubovacích uzávěrů snaha vyhnout se kontaminaci korkem. To ale neznamená, že šroubovací uzávěry jsou lepší než korkové zátky.
Dnes někteří výrobci šroubovacích uzávěrů začali využívat korku a upravovat těsnění tak, aby do lahve pronikalo malé množství kyslíku a podporovalo zrání vína.
Ale pokud jde o skladování, je to trochu složitější. Někteří výrobci šroubovacích uzávěrů zdůrazňují, že horizontální skladování je výhodné pro vína uzavřená šroubovacími uzávěry. Vinaři ve vinařstvích, která používají jak korkové, tak šroubovací uzávěry, mají také tendenci skladovat šroubovací uzávěry horizontálně, což usnadňuje kontakt vína s malým množstvím kyslíku přes šroubovací uzávěr.
Pokud plánujete víno, které jste si koupili, pít v příštích 12 měsících, nehraje velkou roli, zda ho skladujete vodorovně nebo svisle. Ale po uplynutí 12 měsíců je skladování v horizontální poloze lepší volbou.
Čas zveřejnění: 25. července 2023