Láhev jemného vína je často mnohem více akceptována, aby byla utěsněna korkem než kovovým šroubovým uzávěrem, věří, že Cork je to, co zaručuje jemné víno, nejen je to přirozenější a texturovanější, ale také umožňuje víno dýchat, zatímco kovový čepice nemůže dýchat a používá se pouze pro levná vína. Přesto je tomu tak opravdu?
Funkcí vína Cork je nejen izolovat vzduch, ale také umožnit víno pomalu stárnout malým množstvím kyslíku, takže víno nebude zbaveno kyslíku a bude mít redukční reakci. Popularita Cork je právě založena na jeho hustých malých pórech, které mohou během dlouhého procesu stárnutí proniknout do malého množství kyslíku, což umožňuje, aby se chuť vína zaoblila „dýcháním“; S vývojem vědy a technologie však může kovový šroubový čepice hrát podobný prodyšný účinek a zároveň může zabránit infikování korku jevem „Corked“.
Korked Infection nastává, když je kork poškozen sloučeninou známou jako TCA, což způsobuje, že je ovlivněna nebo zhoršena chuť vína a vyskytuje se u asi 2 až 3% vín z korku. Infikovaná vína ztratí ovocnou chuť a vyzařují nepříjemné pachy, jako je mokrý lepenka a hnijící dřevo. Ačkoli neškodný, může to být velmi rušivé pro zážitek z pití.
Vynález kovového šroubového uzávěru je nejen stabilní v kvalitě, což se může vyhnout výskytu Corked do značné míry, ale také snadné otevřít láhev je také důvodem, proč se stává stále populárnějším. V dnešní době mnoho vinařství v Austrálii a na Novém Zélandu používá kovové šroubové uzávěry místo Corks k utěsnění lahví, a to i pro jejich nejvyšší vína.
Čas příspěvku: září-05-2023