Láhev ušlechtilého vína je často mnohem akceptovanější k uzavření korkem než kovovým šroubovacím uzávěrem, protože věří, že korek je zárukou dobrého vína, nejen že je přirozenější a strukturovanější, ale také umožňuje vínu dýchat. kdežto kovový uzávěr nemůže dýchat a používá se pouze pro levná vína. Je to však skutečně tak?
Funkcí vinného korku je nejen izolovat vzduch, ale také umožnit vínu pozvolné stárnutí s malým množstvím kyslíku, takže víno nebude zbaveno kyslíku a bude mít redukční reakci. Obliba korku je založena právě na jeho hustých malých pórech, do kterých může během dlouhého zrání proniknout malé množství kyslíku, čímž se chuť vína „dýcháním“ zakulatí; s rozvojem vědy a techniky však může kovový šroubovací uzávěr sehrát podobný prodyšný efekt a zároveň může zabránit napadení korku fenoménem „Corked“.
K infekci korku dochází, když je korek poškozen sloučeninou známou jako TCA, což způsobuje ovlivnění nebo zhoršení chuti vína, a vyskytuje se asi u 2 až 3 % korkových vín. Infikovaná vína ztrácejí ovocnou chuť a vydávají nepříjemné pachy, jako je mokrá lepenka a tlející dřevo. I když je to neškodné, může to být extrémně rušivé pro zážitek z pití.
Vynález kovového šroubovacího uzávěru je nejen kvalitativně stálý, čímž se může do značné míry vyhnout výskytu Corked, ale také snadné otevírání lahve je také důvodem, proč je stále populárnější. V současné době mnoho vinařství v Austrálii a na Novém Zélandu používá k utěsnění lahví kovové šroubovací uzávěry místo zátek, a to i pro svá špičková vína.
Čas odeslání: září-05-2023