Láhev ušlechtilého vína je často mnohem akceptovanější k uzavření korkem než kovovým šroubovacím uzávěrem, protože věří, že korek je zárukou dobrého vína, nejen že je přirozenější a strukturovanější, ale také umožňuje vínu dýchat. kdežto kovový uzávěr nemůže dýchat a používá se pouze pro levná vína.Je to však skutečně tak?
Funkcí vinného korku je nejen izolovat vzduch, ale také umožnit vínu pozvolné stárnutí s malým množstvím kyslíku, takže víno nebude zbaveno kyslíku a bude mít redukční reakci.Obliba korku je založena právě na jeho hustých malých pórech, do kterých může během dlouhého zrání proniknout malé množství kyslíku, čímž se chuť vína „dýcháním“ zakulatí;s rozvojem vědy a techniky však může kovový šroubovací uzávěr sehrát podobný prodyšný efekt a zároveň může zabránit infikování korku fenoménem „Corked“.
K infekci korku dochází, když je korek poškozen sloučeninou známou jako TCA, což způsobuje ovlivnění nebo zhoršení chuti vína, a vyskytuje se asi u 2 až 3 % korkových vín.Infikovaná vína ztrácejí ovocnou chuť a vydávají nepříjemné pachy, jako je mokrá lepenka a tlející dřevo.I když je to neškodné, může to být extrémně rušivé pro zážitek z pití.
Vynález kovového šroubovacího uzávěru je nejen kvalitativně stálý, čímž se může do značné míry vyhnout výskytu Corked, ale také snadné otevírání lahve je také důvodem, proč je stále populárnější.V současné době mnoho vinařství v Austrálii a na Novém Zélandu používá k utěsnění lahví kovové šroubovací uzávěry místo zátek, a to i pro svá špičková vína.
Čas odeslání: září-05-2023